Colhendo e armazenando a colheita de berinjela: o que você deve lembrar?

A fim de saborear deliciosas berinjelas no inverno, a colheita deve ser colhida a tempo e armazenada sob certas condições. Nós lhe diremos o que é importante saber para que os frutos não se deteriorem.

As beringelas são armazenadas pior do que, por exemplo, batatas e abobrinha, mas ainda em condições adequadas podem permanecer ilesas durante vários meses. Isso deve levar em conta algumas das nuances.

Termos de amadurecimento de berinjela

Dependendo do tempo de maturação, as variedades de berinjela são divididas em precoce, média e tardia. Assim, a maturação técnica dos frutos ocorre 25-40 dias após a floração.

Se você não sabe a qual grupo a variedade cultivada pertence, então você pode determinar a maturidade da fruta por sua aparência. A casca de uma berinjela madura adquire uma cor característica (púrpura, púrpura ou branca, dependendo da variedade), as sementes no interior da fruta tornam-se brancas e a polpa torna-se elástica.

Determinar se a berinjela amadureceu, pode ser pela cor da sua pele

Ao mesmo tempo, é importante não permitir que a berinjela seja madura demais. Nesse caso, a pele perderá sua elasticidade, ficará pálida e a carne ficará dura e amarga demais. Mas os frutos imaturos não precisam ser removidos: eles não amadurecem no peitoril da janela, como pimentas ou tomates, e murcham.

Se a tempo as berinjelas colhidas forem mastigadas, significa que durante a estação de crescimento a planta não recebeu a quantidade necessária de líquido. O sabor amargo da polpa é um sinal do conteúdo dos frutos da solanina, um glicoalcalóide que, em grandes quantidades, pode ser tóxico para o corpo.

Se você quiser acelerar o amadurecimento das berinjelas, você precisa fazer uma incisão no caule com cuidado e afastá-lo levemente usando um bastão de madeira. Devido a isso, a quantidade de nutrientes que chegam às folhas diminuirá e a planta usará toda a sua força para amadurecer as frutas. Porém, por favor note que este "número" só passará com variedades vigorosas. Além disso, para o rápido amadurecimento da fruta deve cobrir as plantas com um filme.

Como coletar berinjela?

As frutas de berinjela amadurecem gradualmente e não simultaneamente, então elas precisam ser coletadas seletivamente, verificando a cada 2 ou 3 dias. Corte de frutas é melhor com tesouras ou uma faca afiada. Recomenda-se deixar a "cauda" (parte do caule) de 3-5 cm de comprimento.

Armazenamento de berinjela

Para manter as beringelas frescas, elas devem ser limpas com um pano seco (não precisa ser lavado!) E colocadas em um porão escuro com uma temperatura de 0 a 2 ° C. Primeiro, a fruta é melhor colocar no chão para que eles estejam localizados em 1-2 camadas.

Depois de 2 a 3 semanas, você precisa fazer uma auditoria, selecionar a berinjela mais intacta com polpa sólida, envolvê-la em papel, espalhar na palha (sua camada deve ter cerca de 20 cm) e cobrir com estopa ou outro tecido grosso. Em tais condições, a fruta pode ser armazenada por 2-3 meses.

Nota: quando armazenado em condições de elevada humidade e com uma temperatura superior a 5 ° C, pode aparecer podridão cinzenta na fruta.

As variedades de maturação tardia são mais bem mantidas, e recomenda-se que as berinjelas precoces sejam consumidas imediatamente no campo de coleta.

Se você planeja preparar beringelas logo, não é necessário levá-las ao porão. Frutas podem ser armazenadas em qualquer lugar fresco no apartamento ou na geladeira, mas não mais de 2-3 semanas. Ao mesmo tempo, eles devem ser colocados em um saco de plástico escuro, uma vez que a luz da fruta produz toda a solanina prejudicial a um organismo vivo.

As berinjelas não são adequadas para armazenamento a longo prazo, portanto, é melhor preservá-las para o inverno. Bem, se você não quer se envolver em espaços em branco, você pode secar a fruta, em seguida, prendê-lo em um forno pré-aquecido por um tempo e congelá-lo. Ao longo do ano, eles podem ser descongelados e usados ​​na culinária. A berinjela terá o mesmo sabor que a recém-colhida no jardim.

Esperamos que estas dicas o ajudem a manter a fruta o maior tempo possível e que você aprecie o sabor da berinjela durante todo o ano.

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